Terrine de truite artisanale – Ferme du Ciron – 140 g

Une terrine de truite artisanale préparée par la Ferme du Ciron avec les truites de son élevage en Lot-et-Garonne. À base de filets de truite fraîche et fumée, elle se déguste en tranches, en dés ou tartinée sur du pain grillé, à l'apéritif comme en entrée.

Deux recettes

• À l'échalote : douce et parfumée, idéale en entrée avec une salade.
• Au poivre vert : plus relevée, parfaite à l'apéritif.

Dégustation

Servez-la bien fraîche, en tranches sur du pain de campagne grillé, avec quelques cornichons ou une salade de mesclun. Pot de 140 g, pour 3 à 4 personnes en entrée.

La Ferme du Ciron, à Allons (47)

Olivier Delataillade élève ses truites à Allons, en Lot-et-Garonne, dans l'eau du Ciron. L'élevage est mené à une densité 3 à 4 fois inférieure à celle d'un élevage intensif, et les truites sont transformées sur place : filetées, fumées au bois de chêne puis cuisinées en bocaux. La ferme est reconnue « Artisan Producteur de Qualité » par le Collège Culinaire de France.

Conservation

Pot en verre de 140 g. Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.